Tillbaka till startsidan
Sndag 18 augusti 2019 Tipsa oss!
SöK: i Växjöbladet   
> STARTSIDAN
> NYHETER
> ALVESTA
> LESSEBO
> TINGSRYD
> UPPVIDINGE
> SPORT
> KULTUR
> TIPSA OSS!
VäXJöBLADET:
> Redaktionen
> Annonsera
> Kontakt
> Prenumerera
Publiceringssystem CMS Updater - En produkt från Internetavdelningen
Publicerad: 8 mars 2019
Med kunskaper, rvaror och matgldje
Krgaren Christian Hallberg visar hur man kan lgga upp carpaccion p ett lockande stt.
Krgaren Christian Hallberg visar hur man kan lgga upp carpaccion p ett lockande stt.
Nr Ryssbygymnasiet bjuder in till en dag om lokal mat r det matgldjen som str i centrum. I tre kk arbetas med dagens olika menyer och gldjen tycks lika stor i kken som kring matborden.

RYSSBY. Ryssbygymnasiet restaurangutbildning har en inriktning mot nrodlat, ekologiskt och vilt. skolan var tidigt ute och idag kan det knnas som om omvrlden nu brjar komma ifatt. Ngot liknande kan man kanske sga om kocken och krgaren Thomas Drejing. Tidigt lade han det nrodlade p restaurangens meny som ocks anpassades efter ssong. P det sttet kom han bland annat att medverka till att rotfrukterna fick en mer framtrdande plats i kket. Ngot som p 1980-talet kunde knnas annorlunda men som idag fr mnga r en sjlvklarhet.

Under matdagen p Ryssbygymnasiet delar Thomas Drejing med sig av sina kunskaper nr han tillsammans med ngra restaurangelever str fr dagens lunch. Och genom ren r det inte bara vad som serveras som ndrat sig. Idag har restauranger och kockyrket en helt annan status.

 P 40- och 50-talet var restaurangfolk och tivolifolk ngra som inte ansgs riktigt tillfrlitliga. Idag r det ngot helt annat med TV-kockar och ett helt annat utetande.

Thomas Drejing gldjer sig t ett kat intresse fr mat men han tycker att det finns mer att gra.

Det har svngt vldigt fort vad det gller resurshushllning. Vi bryr oss om matens betydelse fr hlsa och milj men vi borde bry oss mer om matens sociala vrde. Mikrovgsugnen r frdrvet fr familjelivet. Vi samlar oss inte lngre kring mltiden, sger han medan dagens viltfrsrtt bakas i ugnen och blecken med de skurna rotsakerna vntar p sin tur.

Linus Olofsson r en av de elever som ser till att beskare fr en smaklig lunch. Och han uppskattar att f arbeta ihop med Thomas Drejing.

Det r vldigt kul. Det r spnnande med en nu lrare som har nya metoder och ider, sger han.

P en bnk vilar grddat brd i vntan p servering. Andra brd str i k fr en stund i ugnen. Som vanligt handlar det om att allt ska bli klart i tid fr dagens servering. Men fr Thomas Drejing hr dagens matlagning till de lugnare.

 Hr handlar det om att servera en rtt och man kan planera och frbereda. I ett restaurangkk blir man lite som en trafikledare inom flyget och man fr hlla ganska mnga bollar i luften. Mycket handlar om att ha gjort rtt frberedelser. Har man inte gjort sitt jobb innan gsten kommer blir det jobbigt...
LS MER I VK 10, UTE 8/3


TORE SJQVIST
Karl-Oskardagarna en folkfest fr alla ldrar

Laddad infr Karl-Oskarhelgen! Nils Petter Nilsson, VD/centrumledare p Vxj Citysamverkan, utlovar ett spckat program som ska locka beskare i alla ldrar.

Karl-Oskardagarna pgr fr fullt. P Stortorget upptrder stora artister som Darin, Jill Johnson, Miriam Bryant, Jay Smith och Uno Svenningsson. Men arrangrerna siktar ocks p att lyfta fram de lokala artisterna och freningarna.
Tanken r att det ska finnas musik och aktiviteter fr alla ldersgrupper och smaker, sger Nils-Petter Nilsson, VD/centrumledare fr Vxj Citysamverkan.
Läs mer...
rets konserthelg i Vxj!
190816
Nu stundar det som frmodligen r rets konserthelg i Vxj med omnejd. Programmet tcker allt frn moderna storstjrnor som Darin och Miriam Bryant till proggbandet Nynningen och lokala jazzbandet Sleeping Beauty.
Läs mer...
Visar sllsamheter i Alvesta
190815
Nu p mndag kommer frste arkivarie vid Smlands museum Samuel Palmblad att ta med intresserade ut p en tur i centrala Alvesta. "Sllsamheter i Alvesta" har han valt att kalla rundan som kan ge medborgarna ett nytt perspektiv p sin ort.
Läs mer...
Anders Bergns bilder fngar midsommarnattens magi
190815
Nu nr hsten brjar gra sig pmind s kan det vara sknt att vemodigt drmma sig tillbaka till midsommarntternas frtrollande ljus. En utmrkt mjlighet finns p Galleri Rda huset i Bergkvara dr Vxjfotografen Anders Bergn visar 23 foton som fngar midsommarljusets magi. I centrum finns ocks dansaren Disa Larsson Rosander i en lvas gestalt.
Läs mer...
> Folkfest nr rocklegenden gstade Linnparken (190814)
> Intressant men svrtolkat (190710)
> Don Pasquale tar form (190708)
> Skatelvs hembygdsfrening tar upp trden (190707)
> Rster i rrelse lter oss lyssna till Jordens sng (190706)
> Per Tengstrand spelar och berttar om Steinway (190706)
> En vecka med hantverk, konst och musik (190705)
> Mona G slpper ny singel (190705)
> Mktig start p rets Scensommar (190703)
> Lovisa Ortvall frn Vxj tar ver landsprla (190703)

 
SPORT
Ingelstad storsatsar med ny uteplan
Spontanidrott har blivit ett allt hetare begrepp, och i Ingelstad fi...
Ls mer...
KULTUR & NJE
Anders Bergns bilder fngar midsommarnattens magi
Nu nr hsten brjar gra sig pmind s kan det vara sknt att vemod...
Ls mer...
SPORT
Ny storseger fr supertalangen Plira
Fr tv veckor sedan berttade vi i ett lngre reportage om trnaren...
Ls mer...
 
   © Växjöbladet  ::   Linnégatan 2,  352 33  Växjö  ::  Telefon:  0470 - 71 99 50  ::  Fax:  0470 - 209 30   ::  Form & Produktion: Internetavdelningen

Ta del av våra nya användarvillkor.

Med dataskyddsförordningen GDPR (General Data Protection Regulation) har vi uppdaterat våra användarvillkor så att det framgår vilka uppgifter vi samlar in från dig & och vad vi använder dem till. När du besöker våra webbplatser och appar samlar vi in uppgifter från dig för att förbättra din användarupplevelse. Det inkluderar även vilka annonser vi visar för dig.